Когда даже съедобные грибы лучше не собирать

0

Многие неопытные грибники обожают хвастаться очень крупными белыми или подосиновиками. Таких особенно много осенью, когда еще тепло, но уже достаточно влажно, и грибы растут быстро. Однако «переростки» — опасная добыча на «тихой охоте». Об этом стоит помнить!



«Если вы собираете грибы ради их лекарственных свойств, то крупные экземпляры подлинно хороши: они успели накопить больше полезных веществ в своих раскрывшихся шляпках и огромных ножках, — отметил кандидат биологических наук Михаил Вишневский. — А в гастрономических мишенях надо ориентироваться на полную противоположность. Чем гриб моложе, чем он меньше, крепче; чем края его шляпки плотнее прилегают к ножке, тем он привлекательнее», — подчеркнул миколог.




При этом даже съедобные, но чересчур старые и трухлявые грибы способны стать причиной отравления. Опытные грибники это хорошо знают. Да и врожденная брезгливость не позволит возложить в корзину червивый и гниловатый экземпляр.




Когда даже съедобные грибы лучше не собирать

© А. Жирнов




«Чтобы гриб причинил токсический вред, он должен быть престарелым, изъеденным личинками насекомых, а также тронутым плесневыми и невидимыми патогенами типа одноклеточных паразитических амеб», — отметил Вишневский.




Люд зачастую словно уговаривают сами себя: мол, черви совсем немного погрызли шляпку, это не так страшно. Такие грибы отмачивают в соленой воде, чтобы изгнать паразитов наружу. Но это не главное. Угроза не в самих личинках, а в следах их жизнедеятельности.




«Они остаются в прогрызенных ходах внутри гриба. После там начинают поселяться плесень, бактерии, одноклеточные патогенные организмы и так далее. Даже если удастся какими-то средствами выгнать самих личинок, то от выделений внутри грибов не освободиться», — цитирует сайт радио Sputnik слова Вишневского.

Посетите магазины партнеров:

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *